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Come per il resto del Chianti Barberino è sinonimo di vino e di olio che produce ad alti livelli di qualità. Ingrediente principe della cucina mediterranea, l’olio d’extra vergine d’oliva si può gustare crudo, oppure utilizzando per insaporire qualsiasi piatto; si tratta comunque di un olio ad alto valore nutrizionale, di facile digeribilità e, anche se cotto, non è nocivo alla salute, poiché per la sua composizione chimica ricca di monoinsaturi è molto resistente alle alte temperature.
Il gusto inconfondibile dell' olio extra vergine d' oliva di Barberino fu addirittura apprezzato da Dante, che lo definì "liquor d'ulivo". E ancora oggi l' olio, grazie ai procedimenti fisici con cui è ottenuto, conserva intatto il suo sapore tipicamente mediterraneo. Inoltre è un olio dalle grandi proprietà terapeutiche: grazie all' alta concentrazione di acido oleico stimola la secrezione bilare, riduce la formazione del colesterolo, favorisce la prevenzione dell' arterosclerosi, stimola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e per la presenza di composti antiossidanti ritarda l'invecchiamento. Infine quest' olio è particolarmente idoneo all' alimentazione del bambino essendo il "grasso vegetale" più simile per composizione a quello del latte materno. Nel mese di dicembre, per le vie del centro storico, si tiene ogni anno, in corrispondenza della festività dell’8 dicembre, una mostra-mercato chiamata Fiera dell’Olio Nuovo dedicata ai prodotti agricoli e artigianali del territorio.
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