IL VINO E LA VITE

La cultura della vite e la produzione del vino rappresentano oggi uno dei maggiori motori dell'economia del nostro territorio. Sono presenti circa centocinquanta aziende agricole delle quali un centinaio vitivinicole. Oggi la produzione di vino del territorio è contraddistinta da tra D.O.C.G. ( Denominazione di Origine Controllata e Garantita ) e da numerose I.G.T. ( Identificazione Geografica Garantita ). Le tipologie di produzione del Chianti si distinguono in tre aree di riferimento: Chianti Classico D.O.C.G.: nasce in terreni ricchi di calcare e galestro. Il disciplinare di produzione del Chianti Classico permette ai viticultori di non prevedere più nell'uvaggio l'apporto di uve bianche. La resa dell'uva non deve superare i settantacinque quintali per ettaro, la gradazione alcolica minima è di dodici gradi. E' un vino austero, adatto ad essere invecchiato e servito con piatti robusti di carne. Si produce nelle località di Olena, Cortine, Prummiano, Monsanto. Chianti Colli Fiorentini D.O.C.G. : è il vino che anticamente, infiascato dalle fattorie, veniva venduto soprattutto a Firenze. La resa non deve superare gli ottanta quintali per ettaro. E' robusto e adatto all'invecchiamento; si accompagna ottimamente agli arrosti e, di colore rubino, è leggermente più vivace del Classico. Si produce nella zona di Petrognano, Sant'Appiano, Linari, Poppiano, Poneta, Pastine, Barberino, Tignano e Marcialla. Chianti D.O.C.G. : Il disciplinare di produzione del vino Chianti D.o.c.g., prevede una resa di produzione di 90 q.li di uva ad ettaro, ed indica le percentuali di vari vitigni da usarsi. Quello che si ottiene è un vino nella cui composizione varietale concorrono anche le uve bianche che lo rendono più "beverino", fresco e di pronta beva quindi più adatto ad essere bevuto senza lungo invecchiamento.